El café Gaia & Coast es procedente de una cooperativa campesina constituida íntegramente por mujeres y que se encuentra situada en el municipio de Marcala, ubicado en el Departamento de la Paz en Honduras. La producción del café es ecológica y de Comercio Justo. Al trabajar bajo los criterios de Comercio Justo, los beneficios de la cooperativa les permite desarrollar iniciativas para las mujeres del municipio como la creación de un Centro de Atención a la Mujeres víctimas de violencias intrafamiliar. Trabajan de manera orgánica, y bajo los criterios del Comercio Justo, hortalizas, café y sábila como herramienta de desarrollo económico y social de la mujer.